ベビ様の1歳誕生日に向け、離れると泣き喚くベビをおんぶして
せっせとスポンジケーキ作りの練習をしているわぁみんです。
【タンボ・ロッジのゆったりマクロビオティック】で紹介されている、
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ベーキングパウダー不使用、米粉スポンジの作り方や
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BP不使用米粉のマクロビ・シフォンケーキのレシピを参考に、
卵も小麦粉も乳もべーキングパウダーも重曹も使わず、また他に余分なものを一切入れず、
●大豆固形分10～12％以上の濃い豆乳(
※)
→12％のものが手に入らないので10％で。
●40メッシュくらいの粗挽き米粉(
※)
→家で
イワタニミルサー720Gを使ってお米から米粉を。
※ダイソーのふるいがかろうじて40メッシュに近かった(縦は30)のでそれを使用。
●甜菜糖
●塩
●(オリーブオイル)
で、ふわふわしっとりのスポンジケーキをなんとか誕生日までに成功させる予定。
※ちなみに、大豆固形分10％の豆乳と中力粉ではいちおう成功している！
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決定版「BP不使用マクロビシフォンケーキ」【メモ】
◆ササニシキの上新粉を使うと、必ず
オイルを入れないともちもち過ぎてしまう。
◆
顆粒状の糖分でなければ豆乳が薄くなってしまう。
◆卵を使ったものと違って膨らまず、
型に流し込んだ時と同じ高さで焼き上がる。
...のはずだったんだけど、醤油少々くらいなら大丈夫なのに、
豆乳を増やすと湿疹が出てしまうのでこれを何かで代用しなくてはと試行錯誤中...。
ナッツ系も怪し気なので、念には念をで、麻の実ナッツと水で作る麻ミルクもパス。
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大豆・小麦・ＢＰフリーのロールケーキ膨らませるためにはたんぱく質が多く必要らしい。
とりあえず目に付いたのが、産院で大量に貰ったはいいけど、
完全拒否され続け全く飲んでくれずに消費方法に困っていた粉ミルク...。
離乳食に使っても、味が嫌らしく頑なに口を閉ざしてしまう...。
練習にもってこいだわ...笑
けど、いい具合のメレンゲはできても、ふっくら焼けない...。
腕の問題もあるかもしれないけど...(ーー：)
あわよくば、豆乳の代わりに粉ミルク使えればラッキーと思ったけど、
やっぱそううまくいかないよね...。
味もばっちり粉ミルク独特の味になったし...。
と、今はここで行き詰まった...。
ってか、粉ミルク使った時点で、乳入っちゃってるし。
しょうがないか...、乳は大丈夫そうだし。
次は脱脂粉乳で試してみようかな。
米粉も甜菜糖もお値段張るから、できれば無駄にしたくない。
まぁ、大人2名と2ワンのおやつに困らないと考えればいいかな♪
【試したもの】
★粉ミルク(明治ほほえみらくらくキューブ)
...できなくはないが、味が粉ミルク。
★プロテイン(ザバス)
...型に入れた時よりも少し膨らんだ。
...薄くカリカリに焼くとアイスクリーンのコーンのような味。
★脱脂粉乳...
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と、数日調べたり考えたりいろいろ試しているうちに気付いた。
もし、たんぱく質の量でアレルギー反応が出ているとしたら...、
ダ～メ～じゃん...。
しかたない。
ここはもう原点に返ってシンプルに米粉と炭酸水の蒸しパンにしよう。
あまり膨らまないけど、デコレーションでごまかしちゃお。
2歳の誕生日には、きっとアレルギーを克服して、普通のケーキとまではいかなくても、
わぁみんの誕生日に買ったケーキなら食べられるかもしれない。
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